琥珀核桃仁的做法 餐饮美食专题

通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶。4、检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒,使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。出锅后,用筷...

1、原料:核桃仁250克,绵白糖25克,蜂蜜100克,水150克,芝麻10克,食用油适量。 2、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质,将核桃仁投入沸水锅中,并不断搅拌,以脱去涩味,捞出沥干。 3、按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热,煮沸后加入核桃仁,约煮10分...

应注意核桃。若没有烤箱,可以用油煸炒至变色;3、白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。白糖水由小气泡变成大气泡,颜色逐渐变深;4、取一根筷子,快速蘸糖水,迅速投入凉水中过凉,通过品尝了解糖熬的是否到位。品尝有硬脆感,则糖熬好;5、检查好糖的稀稠浓度,将核桃仁倒入....