水果的种类 餐饮美食专题

1、蔷薇科:梨果:苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨(香梨、雪梨 等)、温柏、蔷薇果、花楸等。核果:杏、樱桃、桃(水蜜桃、油桃、蟠桃等)、李子、梅子(青梅)、西梅、白玉樱桃等。聚合核果:黑莓、覆盆子、云莓、罗甘莓、白里叶莓等。瘦果:草莓、菠萝莓等。2、芸香...

1、浆果类如草莓、桑葚、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓等,这类水果颜色鲜艳,在烹调上常作为装饰用,维生素C、花青素含量丰富,但运送及保存过程中容易受损。2、柑橘类如橘子、橙子、金桔、柠檬、葡萄柚、文旦、柚子、莱姆等,是所有水果种类之中,维生素C含量最为丰富...

有以下几种分类方法一、水果按酸甜性分为三类:酸性、亚酸性、甜性。酸性水果: 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李亚酸性水果:苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李甜性水果: 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子二、水果按凉热...