虾陷饺子馅的做法 餐饮美食专题

纯虾仁的不好做,也不好拌馅。做虾仁鸡蛋馅的吧:肉馅500g,虾仁200g,鸡蛋1个,盐一小匙,酒一大匙,酱油适量,醋半小匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。做法: 1、虾仁去线,洗净切小段儿,用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀,放入冰箱略腌510分钟。 2、肉馅加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。...

1、虾肉去腥:取少量盐撒在虾上,用手抓几下,然后用冷水把盐冲洗掉,把虾沥干;2、将沥干的虾纵向切成细细的小丁;3、将切碎的虾放入碗中,加火腿,竹笋,葱,搅拌均匀;4、将适量的盐,玉米淀粉,糖,白胡椒粉,黄酒,麻油放入一小碗,搅拌均匀,然后将混合物倒入虾碗中,再次搅拌均匀,盖起来,在室...

虾饺馅的做法:1、虾仁用料酒腌制半小时去腥,然后所有材料全部剁碎放盘子里,再倒入生抽,蚝油,香油,盐,充分搅拌即可。2、取少量的猪油和面团放在一起搓匀盖上湿布备用。将揉好的面搓成条揪成小剂子,在把小剂子按成小饼状。3、在案板和刀上刷一点点油,把小饼放在案板上用刀拍平...