咸水鱼的做法 餐饮美食专题

1、咸鱼先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。油锅5分热先下入生姜片和大蒜爆香。2、再加入花椒,干辣椒和八角爆香,倒入鱼块,加入料酒。3、加老抽上色,加入开水和冰糖,盖上大火烧开后转小火烧10分钟。4、打开转大火收汁后熄火出锅,撒上香菜末即可。小贴士:咸鱼浸泡时间要...

1、蒸。咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸810分钟就行了。2、煎。咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。3、剩下的咸鱼,可...

材料:腌制的咸鲳鱼或者新鲜的小鲳鱼、面粉、鸡蛋。做法:1、若是腌制的咸鲳鱼,洗干净后,放到干净的水中浸泡3个小时,防止炸出的鲳鱼味道过咸。2、洗干净后沥干水分,打入盆中一个鸡蛋,向盆中加入适量面粉,搅拌均匀,使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。若是新鲜的鲳鱼,要加盐腌制再...