鸭血糯米 餐饮美食专题

主料鸭血糯米300克高汤适量盐适量步骤1.糯米洗净装盘压平,(糯米要滤干水分),宰鸭子血接在糯米上,覆盖全部糯米2.待血凝固后,把烧开的鸭汤淋在鸭血表面,轻振盘子边缘3.翻倒在鸭汤里,和鸭汤一起慢=慢=炖。让糯米充分吸收鸭汤4.两小时后5.切块6.装盘享用了

血糯米,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓。在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸...

1、取新鲜鸭血。2、拿一个干净的大腕,将洗净的糯米、盐拌匀,加入新鲜鸭血,搅拌均匀。3、将搅拌均匀的原料和碗放在电饭煲上蒸熟。4、同时,将洗净切片的青辣椒、生姜、大蒜、香葱放入锅中炒熟,起锅前加点酱油和醋即可