宜兴土特产乌米酒介绍 餐饮美食专题

米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。地方特产米酒有孝感米酒,客家米酒,黑糯米酒等。米酒主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿...

宜兴乌米是用白色的糯米浸泡乌米树叶的汁制作出来的。 宜兴乌米不是直接由某种特定的黑色或紫色稻米品种制成,而是通过将糯米浸泡在乌米树叶的汁液中而得到的。这种独特的处理方法赋予了糯米特殊的色泽和风味。

乌米饭历史悠久,出现于唐代,那时叫“青精饭”,杜甫《赠李白》诗曰:"岂无青精饭,使我颜色好。苦乏大药资,山林迹如扫。" “青食迅”是青精饭的别名。说“迅”是因为黑米是煮熟过的,加工起来很快。