选购食用菌菌种 餐饮美食专题

黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感的产品。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。 鼻闻 质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品...

选购好的菌种需要注意看准市场选品种、选择品种要“三看”、舍得花钱购良种、看菌丝状态、看是否有杂菌、看是否染有螨虫、看菌龄。 看准市场选品种 不同地区、不同季节、不同年份食用菌价格均有差别。菇农选种不能墨守陈规,要随机应变,从以下几个方面入手: ...

选购新鲜菌类的方法包括观察含水量、成熟度、外观、气味,以及一些针对特定菌类的挑选技巧。 观察含水量 有些商贩为了增加分量,会给菇类泡水,用手挤压下就能发现,这样蘑菇不但缺斤短两,储藏期限也更短,容易变质。 观察成熟度 勿买过分成熟的蘑菇,7-8成熟最好,否则蘑菇品质容易....