辣子鸡丁 餐饮美食专题

1、原料:鸡腿肉、小米辣、线椒、杏鲍菇、生抽、豆瓣酱、蒜苗、香菜、芝麻、干辣椒、蚝油、老抽、浓缩鸡汁、花椒、葱、姜、蒜。2、首先生抽,老抽。蚝油,鸡汁全部倒进鸡丁里抓匀腌制一会后放入适量淀粉再抓匀最后倒入一点食用油,可以在炸的时候锁住水份,所有配菜切丁备用,3...

1、第一首先先处理食材,然后碗中放入佐料搅拌均匀了之后。2、就在碗中放入调料之后,调制汁水了,鸡丁在锅中炸至金黄捞出了之后。3、然后锅中放入调料,之后食材翻炒均匀,再把兑好的汁水倒入搅拌均匀即可。

花椒适量、干辣椒适量、五香粉2克。1、鸡腿去骨切成丁,倒入调料抓匀腌制半小时。2、油温七成热炸鸡丁,变色后捞出。3、油温八成热复炸,炸至金黄捞出。4、锅内炒香花椒、干辣椒、葱姜蒜、小米椒。5、倒入炸好的鸡丁,翻炒均匀。6、倒入鸡精、五香粉、盐调味,翻炒均匀即...