四川风味菜 餐饮美食专题

四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被联合...

四川菜简称川菜,具有麻、辣、鲜、香,色、香、味?形俱佳之特点,百色百味又有一菜一格之之美誉,代表菜有:回锅肉、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、夫妻肺片、毛血旺、跷脚牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等等,还有小吃三大炮、红糖糍粑、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、豆花、军屯锅盔、...

四川菜的代表有:1、宫保鸡丁:宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一,创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢,在任四川总督时创制该菜,流传至今。2、夫妻肺片:夫妻肺片是一道四川名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤...