地道四川菜 餐饮美食专题

川菜是四川的菜,川菜即以四川地区为主,特别是以成都菜,重庆菜系为特色,多麻辣。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善...

回锅肉啊!!! 把肉先煮7成熟 切成片 炒锅加油烧热 放肉片炒 炒到肉有点卷起来 放豆瓣、豆豉、炒香 放菜 (才可以选用的品种很多,比如常见的:蒜苗、青椒、甜椒、洋葱、土豆、锅巴、锅盔、卷心菜等等) 你也可以不放其他菜,放点葱段就好 菜炒到断生 接着放白糖、花椒、酱油(老抽...