中国八大菜系 餐饮美食专题

八大菜系包括川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。 中国地大物博、人口众多,自然环境、气候条件、生活习惯、饮食爱好等方面的差异,逐渐形成了不同的菜肴流派。不同地区的菜系,都有自己的代表名菜和风味特色。其中,川菜以麻、辣、鲜、香、酥、软著称;鲁菜擅长...

菜系#口味 鲁菜 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。 川菜 口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。 粤菜 口味鲜香为主。选料...

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。 中国传统的八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。在清朝初期的时候,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响力的地方菜,被称作四大菜系。到清末时,闽菜、浙菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系...