黑糖 餐饮美食专题

1.不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖,起初的提炼作法都是一样的,之所以会成为不同颜色、型态的糖,原因在於最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为纯度高而增加。 2.黑糖Muscovado Sugar Muscovado Sugar是属于粗糖 Raw S...

黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及尼克酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。明代《天工开物》对其有详细记载,黑糖保留了对人体有益的各种天然成分与微元素,是温补佳品。并具有补血养颜、...

1、黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖,亦名赤糖、紫糖,为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体,有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。2、根据国家行业标准,蔗糖一般分为红糖、黑糖、多晶冰糖(黄冰糖)、单晶冰糖、冰片糖、液体糖、方糖、白砂糖、黄砂...