白砂糖的制作步骤 餐饮美食专题

(3)当原蜜纯度降至90%以下,或还原糖增至0.5%,且成品糖色值指数接近40°st时,将该罐的原、洗蜜全部回头至清净工序;(4)回头的原洗蜜接5%15%的比例同原糖浆混合加灰,加灰量为1.2～1.4%,然后进行饱充、过滤,硫漂等其它现有工艺处理。手工制作:榨汁熬煮加石灰粉或者贝壳粉粗...

1、白糖是从甘蔗中提取的.压蔗前的甘蔗预处理,甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂,使甘蔗充分破碎,便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多,要经洗涤`出沙后,才能进行破碎。2、压榨甘蔗进入压缩机组后,通过多重压榨,多重渗浸来提取糖分,这是整个压缩工段的主要部...

先从甜味作物里面(如甘蔗、甜菜头)里面榨取原液,然后经过沉淀、煮沸、去杂质,形成母糖液,再经过溶解、煮沸、结晶的工序,再去除杂质。最后会出现冰晶。把冰晶溶解后,摊薄烘干,就会出现白糖。当然,具体的做法会更细致,我这只是粗略的说法