红烧肉经典做法 餐饮美食专题

红烧五花肉 带皮五花肉500克,酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。 ① 将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水汆一下备用。 ② 炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸...

1:将五花肉洗净,切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。 2:将切好的五花肉放入热油锅中,以中火炸至表面呈干酥状,然后捞出沥干油分。 3:炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒,待糖汁的颜色变成深褐色时,加入炸好的肉块一起翻炒均匀.接着加入所有调味料大火煮开。 4:煮开后再...

1、原料:五花肉500g、冰糖78块、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、绍兴黄酒一小碗、 大料、葱姜蒜。2、五花肉切成块儿状,冷水下锅,水开后焯水1分钟后捞出。3、锅中下油,带、待到4成油温时加入冰糖,把冰糖炒化。4、下入五花肉,炒糖色,待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒(黄酒很...