红烧肉经典做法 餐饮美食专题

1、原料:五花肉500g、冰糖78块、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、绍兴黄酒一小碗、 大料、葱姜蒜。2、五花肉切成块儿状,冷水下锅,水开后焯水1分钟后捞出。3、锅中下油,带、待到4成油温时加入冰糖,把冰糖炒化。4、下入五花肉,炒糖色,待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒(黄酒很...

1、五花肉洗净后切成 块;烧开水,放入切好的五花肉焯水。2、另起炒锅,热油,放入葱段、姜片、蒜片炒香后,放入焯好的肉,煸至所有肉块变成金黄色(此时,如果锅内有太多油,建议倒掉一些)。3、加入适量老抽,炒匀,加开水至没过肉,加料酒、冰糖适量,同时放入用花椒、大料、肉桂、和...

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