糕点知识 餐饮美食专题

#糕点是以面粉、食糖、油脂为主要原料,配以果仁、蛋制品、乳制品等辅料,通过调制成型,经过烘焙、蒸制、油炸等熟制工艺加工而成的,具有一定色、香、味、形的食品。

你可以找个好点的门店做学徒,在学习的过程中,和师傅搞好关系,这样能较快的入门。 做面点有很多小技巧,有个好师傅带你,比你自己摸索要强多了。

糕点类食品包括烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品等。1、烘烤制品:包括酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类等,代表产品有苏式的金钱饼、方式的千层酥、京式的提浆月饼、广式月饼等。2、油炸制品:包括酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类等,代表产品有京式的开口...