糕点知识 餐饮美食专题

#糕点是以面粉、食糖、油脂为主要原料,配以果仁、蛋制品、乳制品等辅料,通过调制成型,经过烘焙、蒸制、油炸等熟制工艺加工而成的,具有一定色、香、味、形的食品。

你可以找个好点的门店做学徒,在学习的过程中,和师傅搞好关系,这样能较快的入门。 做面点有很多小技巧,有个好师傅带你,比你自己摸索要强多了。

糕点类食品是指以粮食(米、面)、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜饯等为原料,参加适量的食品添加剂,经配制、成型,采用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工艺制成的一类即食食品。主要包括面包、蛋糕和点心三大种类。糕点运用的米、面等粮食原料以及果仁易被霉菌及其毒素污染。奶及奶制品...