牛肉怎样炒才嫩 餐饮美食专题

牛肉怎样炒才嫩:加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;食用油法: 炒牛肉丝...

1、牛肉清洗干净切薄片,加入生粉,盐,鸡精,料酒和老抽,用手抓匀腌制一会,蔬菜洗净各切丝备用。 2、下入腌制好的牛肉中小火炒熟,把炒好的牛肉装盘备用,净锅放油,下入姜丝爆香,放入切好的白菜,红椒,胡萝卜和青蒜。 3、翻炒至软化,倒入炒好的牛肉,...

炒牛肉的具体做法:主料:牛肉。辅料:生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。具体做法:1、将牛肉横向切片;2、加入适量生粉,加入适量鸡蛋清;3、加入白糖腌十分钟左右,再加入少许水搅拌。然后加酱油、盐、味精、料酒抓匀,腌制十五分钟;4、十五分钟后,加一小勺...