牛肉怎样炒才嫩 餐饮美食专题

1、配料:牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。2、步骤:(1)牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。(2)尖椒和红椒切好备用,不能...

1、牛肉清洗干净切薄片,加入生粉,盐,鸡精,料酒和老抽,用手抓匀腌制一会,蔬菜洗净各切丝备用。 2、下入腌制好的牛肉中小火炒熟,把炒好的牛肉装盘备用,净锅放油,下入姜丝爆香,放入切好的白菜,红椒,胡萝卜和青蒜。 3、翻炒至软化,倒入炒好的牛肉,...

1、食材必须选用本身就比较细嫩的牛肉。在炒制前,牛肉拍打后再切。切好的牛肉可以用小苏打粉提前腌制会更嫩。2、炒牛肉过程中还要注意火候的控制也会影响牛肉的口感。在挑选牛肉时,如炒牛肉最好选牛里脊。牛里脊是牛肉中最嫩的部分,最适合爆炒...