羊肉去膻味 餐饮美食专题

1、首先,要去掉羊肉膻味,把买来的羊肉切成小块,然后放入盆中,加清水进行浸泡,中途要换几次水,直到把肉中的血水一直泡到清水为止。羊肉的膳味大部分来自血液里面。2、把泡过的羊肉要进行焯水,锅内的水开以后把羊肉放进去,煮5到10分钟,水面会浮现出大量的泡沫这是肉...

也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。 4、加酒、姜:羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果...

1、橘皮去膻味法:吃橘子的时候留着一些橘子皮,在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复35次就可以去除羊肉的膻味,而且还有一些鲜甜的橘子味道呢。2、山楂去膻味法:准备5两山楂,然后在煮羊...