推销菜肴 餐饮美食专题

1、第三方介绍法,给顾客推销菜品时不要说:“这是我们酒店最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”,而应说:“这道莱是我们客人最近反映最好的!”这样你就变成了第三方,更有可信性和说服力。 2、形象解剖介绍法,用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化,从而使客人产生想...

当某一菜肴处于热销期,则不必做详细的介绍,因为顾客有口皆碑,众所周知,食客自会迅速作出品尝的决定。对于保誉期的菜肴,应介绍其质量稳定,使顾客产生信任感,达到推销目的。3、根据食客的消费心里来介绍一般食客在就餐时,可分为几种情况:一是追求物美价廉,以家常菜为主...

得到某中优待和机遇,在介绍菜品时给予对口的介绍。 (2)炫耀型。这类顾客好面子,重友情,情感较为丰富,一般易感情用事,以炫耀富有和慷慨邀朋请友。这类顾客好炫耀自己富有,慷慨,一般不考虑价格范围,不求快,只要求好,求尊重,在介绍菜品时应多介绍一些有特色的菜肴,数量少而精。