推销菜肴 餐饮美食专题

1、第三方介绍法,给顾客推销菜品时不要说:“这是我们酒店最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”,而应说:“这道莱是我们客人最近反映最好的!”这样你就变成了第三方,更有可信性和说服力。 2、形象解剖介绍法,用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化,从而使客人产生想...

得到某中优待和机遇,在介绍菜品时给予对口的介绍。 (2)炫耀型。这类顾客好面子,重友情,情感较为丰富,一般易感情用事,以炫耀富有和慷慨邀朋请友。这类顾客好炫耀自己富有,慷慨,一般不考虑价格范围,不求快,只要求好,求尊重,在介绍菜品时应多介绍一些有特色的菜肴,数量少而精。

希望对我们的推销能力的提高有所帮助。 (一)服务员必须对本店特色及菜谱所有菜品了如指掌1、菜系(市场的定位)2、菜名(菜的别名,典故)3、特色菜(招牌菜、主打菜、工艺菜)4、菜的分类:火锅、凉菜、热菜、汤、主食、小吃5、每道菜的配料及简单做法6、每道菜的口味7、菜肴的份....