学做卤菜凉菜 餐饮美食专题

怎么做凉菜卤菜,下面我来教大家一下。把肥肠与鸭胗一起放入锅里,焯水。准备好八角,山奈,香叶,桂皮,辣椒,花椒,放入把焯好的材料放入汤锅中,加入刚才准备的香料。加入盐,老抽,酱油卤一个小时。然后把东西捞出来,切成盘。装卤肉的碗底放一点香菜。把肉放进去后,倒入刚才的汤。这...

食材鲜猪肉 500g大料 100g肉买回来之后,洗干净 蒸锅上面搁一个竹垫将肉类和准备的大料放入锅中另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量,加入煲好的高汤直至汤没过卤料,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。...

1、把肥肠与鸭胗一起放入锅里,焯水。 2、准备好八角,山奈,香叶,桂皮,辣椒,花椒,放入。 3、把焯好的材料放入汤锅中,加入刚才准备的香料。 4、加入盐,老抽,酱油卤一个小时。 5、然后把东西捞出来,切成盘。 6、装卤肉的碗底放一点香菜。 7、把肉放进去后,倒入刚才的汤。