卤菜凉菜做法 餐饮美食专题

1、凉拌海带:将海带洗净,用开水烫软,沥干后切丝,加蒜泥、葱末、盐等调料拌匀,倒入辣椒油即可。2、凉拌黄瓜变蛋:黄瓜洗净切片,变蛋去壳切瓣,放入器皿中。加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用。3、凉拌蒜茄子:茄子洗净,放水煮烂,捞出过凉水,去死后,捣烂,加盐、香油...

1、把肥肠与鸭胗一起放入锅里,焯水。 2、准备好八角,山奈,香叶,桂皮,辣椒,花椒,放入。 3、把焯好的材料放入汤锅中,加入刚才准备的香料。 4、加入盐,老抽,酱油卤一个小时。 5、然后把东西捞出来,切成盘。 6、装卤肉的碗底放一点香菜。 7、把肉放进去后,倒入刚才的汤。

1、食材准备:猪耳朵2个。辅料准备:生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量。2、猪耳朵洗干净刮净猪毛;3、先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟;4、准备好卤制大料,第二次卤制只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少...