炒菜小妙招 餐饮美食专题

1、炒菜巧下盐2、开水点菜 3、放醋的讲究 4、啤酒调味剂5、切辣椒、葱防刺眼6、牛奶菜花更白嫩7、汤过咸处置三种方法8、除去苦瓜等蔬菜的苦涩味

1、炒菜倒入油之前,一定要先把锅烧干,烧热,再接着倒入食用油,锅烧热用手放在锅上感应温度来决定放油时机,当然,这是大厨才会用的,咱们大家感觉锅烧干的(至少要表面没有水分)差不多就可以了。2、大家平时在家炖肉或者炖排骨时,可以在锅里放入两三瓣橘子皮,橘子皮可以吸取掉一...

1、炒鸡蛋时,将鸡蛋磕入盆中,加入少许凉水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。2、熬排骨头汤时,加入少量的醋,可帮助排骨中的钙质释放出来,让身体可吸收更多的钙质。3、炒虾仁时,将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用...