辣椒油的做法 餐饮美食专题

1、辣椒与花椒的比例为2:1,把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停地搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;2、当沸...

准备材料:辣椒粉 150克、菜油 100毫升、八角 10克、三奈 10克、小茴香 10克、草果 10克、香叶 10克、砂仁 10克、芝麻 适量。一、第一步将菜油倒入进锅,量不要太多,如下图所示。二、冷油下锅,里面加点姜葱,八角,三奈,小茴香,草果,香叶,砂仁,开始练香油。三、把香料油炼...

前言佐餐必备～材料主料:辣椒粉30g、花椒粉5g、白芝麻5g、葵花籽油50g; 辅料:辣椒油1辣椒粉,花椒粒/粉放在碗里2油在锅里烧热之后倒进碗里,用筷子翻动均匀;3油温下降一些之后,放入芝麻就完成了小贴士芝麻一定要等油温降下来一些再放,否则会烧焦