药膳 餐饮美食专题

药膳是以药和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。 药膳既是营养丰富的美味菜肴,又具有滋补疗疾的作用。 药膳是由药物、食物和调料3部分组成,它是取药物之性,借食物之味,“药借食力,食助药威”,二者...

药膳由药材、食材和调料三部分组成。取药材之性,用食材之味,食借药力,药助食威,两者相辅相成,相得益彰。因此药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,它是一种有药物功效和食品美味的,能治病、强身、抗老的特殊食品。 药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,...

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 药膳是中国传统的医学知识与烹调经验....