药膳 餐饮美食专题

药膳由药材、食材和调料三部分组成。取药材之性,用食材之味,食借药力,药助食威,两者相辅相成,相得益彰。因此药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,它是一种有药物功效和食品美味的,能治病、强身、抗老的特殊食品。 药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,...

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 药膳是中国传统的医学知识与烹调经验....

这个!怎么说呢,就中国而言药和食物是分不开的,你翻开《本草纲目》就会发觉很多平时吃的食物中有许多东西有要用价值。药膳也只是辅助手段,不能根本代替药物。药膳的针对人群,就是什么药膳针对什么样的人。还有药膳的具体的含有药用价值的成分(最好是中英文对照的)。只要有...