做菜做饭技巧 餐饮美食专题

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或者在水开后加一些盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连:在和面时,每500克面粉加一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。 2、炖肉时,在锅里加上几块橘子皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 3、煮牛肉时,为了使牛肉炖的得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的...

常吃一种口味的米饭,时间长了也有厌倦的时候,不如变个花样做饭,使米饭更香,这里介绍四种方法: 加醋蒸米饭 煮的米饭不宜久放,否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1公斤12毫升的比例放些食醋,可使米饭耐存放,而且蒸出的米饭并无醋味,饭香更浓。 加酒蒸米饭 当蒸出的米饭夹生时.....

1、在炖肉的时候,可以在锅里加2片橘皮,即可以去除异味和油腻并增加了汤的鲜美味。2、煮鸡蛋的时候可以在水里加点醋,可以防止蛋壳列开,最好在冷水的时候放入鸡蛋。还有一个方法就是加点盐也可以。记得要少许不要过多。煮好后的鸡蛋放在冷水中拔一下,这样容易剥皮。3、煮火...