酸菜鱼怎么做 餐饮美食专题

1、东北酸菜、黑鱼、黄瓜、葱,姜片。 2、黑鱼宰杀洗净,取鱼柳切成厚片,上薄浆。酸菜泡水后,切成片。黄瓜切成片。3、锅烧热加油,放入葱,姜炒香,将鱼骨放入翻炒,加沸水。煮至汤浓,捞出葱,姜,将酸菜放入,小火烧出味。4、等到酸菜和汤味相互融合后,将黄瓜片和鱼片...

主料:鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克辅料:蚝油5克、干辣椒15克、花椒15克、大葱15克、老姜5克、大蒜10克、胡椒粉5克、料酒5克、盐3克酸菜鱼的做法:①花鲢鱼一尾宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。②大葱切段,老姜...

酸菜鱼的做法(下图为效果图): 材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈...