火锅底料的做法 餐饮美食专题

用料  蒜    姜    冰糖    食用油    豆腐乳    四川火锅底料    火锅底料的做法  加入大量的油加入大量的蒜头...

火锅底料分红汤和清汤两类,但一般的制作过程基本差不多,首先是选料,基本的料有:植物油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香,现在直接用四川的品牌大红袍火锅底料是很方便的,味道比自己配出...

直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制510分钟即可.家庭火锅底料配方原料: A、猪骨或牛骨,B、盐、酒、姜、蒜、桂皮、小茴香 C、鸡精、葱、西红柿制作方法: 将猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时,再放入鸡精和葱、几片西红柿即...