食物储藏要点 餐饮美食专题

以下是几种常见的储藏食物的方法: 冷藏:冷藏是通过降低食物周围的温度来减缓细菌生长的速度,从而延长食物的新鲜度。一般来说,冷藏温度应控制在0-4摄氏度之间。 冷冻:冷冻则是将食物置于极低的温度下(通常是-18摄氏度或更低),使得几乎所有的微生物活...

1、低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。2、低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法,冷藏的温度是在冰点以上。采用冷藏的食物

1、鸡蛋可以通过将每个鸡蛋去皮在盘子里冷冻,加入少许盐或糖(这将保护鸡蛋的质地)来保存。2、酱汁也通过冷冻保存。将酱汁倒入储存袋并存放在冰箱中。3、蔬菜如果用纸巾包裹,生菜将保持新鲜。多余的水分会渗入纸巾巾,以防止叶子变干。4、将苹果储存在冰箱中时,苹果通常比...