防止食物腐烂 餐饮美食专题

试题答案:提示:参考食品的保存方法,如冷冻、真空包装等。

1、大蒜和葱类:存放在干燥低温处,最多能放两周。2、谷物类:一般来说,谷物最多能保存六个月。一旦打开包装袋,最好把它们放在密封食品罐里。3、乳制品:牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定,乳制品能保存更久。

有化学法、生物法、物理法、隔离法、消毒法等具体方法可以防止食物腐烂。 化学法 使用防腐剂来抑制微生物活动,防止食品腐败变质。防腐剂是一类能够抑制微生物生长的食品添加剂,古人在不知微生物存在的情况下,就已经开始使用防腐剂来保存食物。 生物法 利用微生物发酵的方法...