防止食物腐烂 餐饮美食专题

试题答案:提示:参考食品的保存方法,如冷冻、真空包装等。

有化学法、生物法、物理法、隔离法、消毒法等具体方法可以防止食物腐烂。 化学法 使用防腐剂来抑制微生物活动,防止食品腐败变质。防腐剂是一类能够抑制微生物生长的食品添加剂,古人在不知微生物存在的情况下,就已经开始使用防腐剂来保存食物。 生物法 利用微生物发酵的方法...

防止食物腐败变质的措施包括: 低温保存:冷藏和冷冻是常见的低温保存方法,可以显著减缓食物腐败的速度。例如,肉类在0度时可保存7〜10天,-10度可保存半年;鱼的冷冻温度-5度〜-30度为好,果蔬0度〜5度为好。 高温处理:通过高温可以杀死食物中的微生物,破坏酶类成分,从而