太湖螃蟹 餐饮美食专题

螃蟹蜕壳前的黑膜能吃,螃蟹中间的蟹胃不能吃。如果打开螃蟹后,在蟹壳内部和壳紧贴着有一层黑色的膜衣,则可以食用。因这层黑膜是螃蟹还没有长成的外壳。一般螃蟹长到一定的程度就会蜕壳,而里面这层黑色膜衣会随着螃蟹的长大而越来越厚,当螃蟹外面的硬壳脱离后,黑色的膜衣变...

榴莲不能和海鲜一起吃。螃蟹属于海鲜,海鲜是绝对的寒性食物,而榴莲则属于热性食物。

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;3、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;4、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒...