太湖蟹 餐饮美食专题

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;3、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;4、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒...

太湖蟹,又称阳澄湖大闸蟹,是中国江苏省苏州市的一种著名淡水蟹。 太湖蟹产于江苏省太湖,其特点包括青背、白肚、金爪、黄毛,个体硕大,一般重2两到3两,最大的有半斤多重。太湖蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷脂、维生素B1、维生素B2、尼克酸、...

太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹系洄游性生物,每年秋冬,二龄蟹性腺成熟,便成群结队顺流东下,至江海交汇处的浅海中,繁殖而后终生。次年初夏,孵化后的蟹苗又逆流而上,返回至太湖水域落户,经多次蜕壳,逐渐长大...