辨别真伪太湖蟹 餐饮美食专题

活的蟹盖和蟹爪发青干净,假的有点发黄偏黑

白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。 三是金爪:...

如今吃阳澄湖大闸蟹的人越来越多,除了喜欢其美味可口,更看中它的营养价值。只是,不少市民在吃大闸蟹时,分辨不出真假。专家指出分辨大闸蟹只要从外形和口感入手就能区分。 外形:墩厚而结实 青背,蟹北青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳。它...