食用味精 餐饮美食专题

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品,也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精主要成分是谷氨酸钠,尝着有鲜味。谷氨酸钠是一些生理生化反应的中产物,吃太多会影响这些反应在体内的平衡。味...

谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸,谷氨酸是人体需要的一种营养素,能参与人体的蛋白质合成反应,被人体吸收利用。此外,谷氨酸钠具有很好的鲜味,做菜时加入味精可以提鲜。而且,人吃到美味食物时,会不觉的产生愉悦感。因此,长期正确并适量食用味精是不会给身体造成伤害。

国家的食品添加剂使用安全标准中明确将谷氨酸钠列为食品添加剂,而谷氨酸钠是味精最主要的成分,所以味精也属于食品添加剂;味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,是调味料的一种,主要作用是增加食品的鲜味,可用于做菜、做汤和调味汁,而谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐...