螃蟹怎么挑选 餐饮美食专题

1、选择优质螃蟹的方法:五看、一算、二掂、三看、四触、五翻、六放。具体的方法如下:(1)一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。(2)二掂:重的肥壮,轻的肉少。(3)三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑...

1、捏蟹小爪:在选购螃蟹的时候,可以稍微捏捏螃蟹的小爪,如果螃蟹小爪的中段部分比较硬,那说明这样的螃蟹是比较好的。但是如果中段捏起来比较软,说明这样的螃蟹比较次,可能是商家以次充好。2、看螃蟹死活:在挑选螃蟹的时候最好不要选择死蟹...

1、观色泽:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。2、看腹脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐...