吃大闸蟹 餐饮美食专题

盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。 3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末。 4.将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油(随喜好添加)混合均匀成蘸料备用(蘸料可以随喜好调配,可以是最简单的姜醋汁,自己喜欢就好) 5.将蒸好的大闸蟹取出,解去绳子装盘...

1、掀蟹壳:将煮熟的螃蟹晾干后,用手掰开螃蟹壳。2、吃蟹黄/膏:母蟹吃黄,公蟹吃膏;蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取其中的蟹黄/膏,蘸醋,姜丝并食。3、吃蟹身:用牙签挑食或者直接用手掰开,然后蘸醋和姜并食。4、吃蟹腿:主要是大腿,吃功较好的,可以直接咬掉两端,用力吸...

说实话,现在的螃蟹不能跟以前比了。近年来水污染越来越严重,浅海蟹、河里的蟹重金属积留,尤其是河里的蟹,受污染的很多,都很少人敢吃。不仅如此,小养殖场里都是“高科技养蟹”,为了快长大,就在饲料里添加激索,这种螃蟹吃起来一般有怪味,吃完会感觉恶心。还有甚者,往快要死的螃...