吃大闸蟹 餐饮美食专题

盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。 3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末。 4.将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油(随喜好添加)混合均匀成蘸料备用(蘸料可以随喜好调配,可以是最简单的姜醋汁,自己喜欢就好) 5.将蒸好的大闸蟹取出,解去绳子装盘...

1、掀蟹壳:将煮熟的螃蟹晾干后,用手掰开螃蟹壳。2、吃蟹黄/膏:母蟹吃黄,公蟹吃膏;蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取其中的蟹黄/膏,蘸醋,姜丝并食。3、吃蟹身:用牙签挑食或者直接用手掰开,然后蘸醋和姜并食。4、吃蟹腿:主要是大腿,吃功较好的,可以直接咬掉两端,用力吸...

1、将蟹腿沿根部折痕折断。 2、去掉螃蟹肚脐盖,那是蟹肠,不能吃。 3、用勺子挖出蟹嘴下的蟹胃,即可食用。 4、挖出表层六边形的蟹心。 5、去掉两边的蟹塞、蟹嘴。 6、折成两半食用即可。 7、从关节处折断,挤压,蟹肉就会出来了。