烤猪方 餐饮美食专题

1、配料。乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克、红腐乳、麻酱、花生油各25克、千层饼、酸甜菜、葱球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克。 2、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟。...

材料:小乳猪1头,蜂蜜50克,鲜嫩绿萝卜条250克,面酱250克,大葱250克,香油100克,椒盐面50克;先将小乳猪宰杀,用85摄氏度开水烫洗去毛,剖腹除去内脏,撕下板油,然后剔除前肋骨三根;再把猪身放平,用水冲洗干净,接着用开水把猪皮烫破,揩干水分,乘热在全身涂上蜂蜜,蜂蜜抹均匀后,把猪的...

烤香猪的制作方法:食材准备:巴马香猪,体重约610千克。 食盐50克,白糖250克,白酒15克,味精10克,芝麻酱150克,豆腐乳4小块,姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。1、 将香猪开肚,去除内脏和主大骨,在肚内打花刀,用糖、味精、五香粉、盐腌制;2、上猪叉,用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前...