发芽大蒜 餐饮美食专题

大蒜头收获以后,休眠期一般为2～3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜头便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。

一般从市场上买回来的蒜头,不管是水培还是土培,差不多一个礼拜左右就会生根发芽,温度可以高一些比较好,这样会有减少它的新芽抽生时间。但是温度低的冬季一般大蒜发芽时间比较久。

大蒜发芽最好的办法把皮剥去,一瓣瓣放入广口瓶内,用色拉油浸泡,放在阴晾处。这样既不长芽又可长期保存。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下,利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品,所以,只要大蒜头末变色发霉腐烂,即使发=了=芽也能吃,吃了...