菊花鱼生 餐饮美食专题

菊花鱼不是鱼,而是一道传统名菜。菊花鱼是一道传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。粤菜,湘菜,闽菜中皆有此菜。多年来,此菜一直长兴不衰,深受各地食客的喜爱,尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂:将带皮.....

顺德菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜。 顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。顺德菜是粤菜的一个重要分支,在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味...

顺德菊花鱼生的做法与配料如下: 配料:鱼片(通常选用淡水鱼如草鱼)、菊花瓣(可食用的菊花品种)、配菜(如洋葱丝、紫苏叶、香菜等)、调料(酱油、花生油、芝麻油、白糖、白醋、蚝油、鱼露、蒜蓉、指天椒等)。 做法: 将鱼肉切成薄片,要求切得越薄越好,以保证口感嫩滑。 将切好的...