狗肉火锅 餐饮美食专题

狗肉火锅的做法是先将杀好的狗肉过滚水绰,去掉肉身带的杂血,然后换水用大火攻滚后 放入狗肉、大葱、大姜、八角、草果、凉姜、枸杞、小茴香、香叶、桂皮等大料和少量盐,然后用小火慢攻,直至狗肉熟透出香,此时的狗肉为清炖出来的,盛出备用做火锅的时候,放入买好的火锅锅底料...

麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用; 8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料; 9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝; 10、吃肉时蘸自...

1、将狗肉洗净切成块状,放入清水中浸泡1—2小时,中途换一次水。2、将生姜切成片状、辣椒切成段状备用。3、浸泡好的狗肉放入锅中焯水,加入适量的黄酒,几分钟后将狗肉捞出备用。4、起锅加入猪油,油热后倒入狗肉,加入黄酒、辣椒酱、酱油、白糖、盐。5、翻炒均匀后在锅...