控制成本 餐饮美食专题

控制成本可以从以下几个方面入手:1、成本中占比例高的方面:简要地将成本分为材料费、人工费和管理费等几个方面,从占成本比例高的材料、人工等方面着手;2、创新方面:从技术创新上来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的材料替代原有老的、价格较高的材料,从工艺创新上来提高...

合理控制成本的方法有预算管理、成本分析、采购管理、库存管理和绩效考核。 预算管理 制定详细的预算计划,包括收入、支出、利润等方面,并定期对预算执行情况进行分析和评估,及时发现和解决问题。 成本分析 通过对成本构成、成本动因等方面的深入分析,找出影响成本的主要因...

有效控制成本的方法有:变动成本控制、固定成本控制、成本控制即时化、线性规划法、成本企划。 变动成本控制 对于变动成本如直接材料、直接人工,可采取按消耗定额和工时定额进行控制的方法。 固定成本控制 对于固定成本如固定制造费用,则可采取按计划或预算进行控制的方法。...