广式烧腊 餐饮美食专题

1、将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀。2、制成调味汁,将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均...

广式烧腊的品种:1、烧味类烧腊:有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种。2、卤味类烧腊:有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等30多个品种。3、腊味类烧腊:有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。烧腊介绍:一般指烧烤、卤渍、腊制的肉...

广式烧腊的做法与配方 广式烧腊是一类传统的中式熟食,包括烧鸭、烧鹅、乳猪等,以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是广式烧腊的做法与配方: 准备工作:将鸭处理干净,去除内脏和杂质。可以选择砍去脚掌翅膀,但不是必须的。将五香粉、乙基麦芽酚、糖、盐、芝麻香油、...