黑巧克力 餐饮美食专题

1、首先可以先把黑巧克力加热融化;2、同时加入适量可可粉和奶粉;3、最后加入融化的糖;4、充分搅拌后冷却定型即可。5、黑巧克力不是让你用牙齿嚼着吃的,而是放入口中融化,让口腔的温度满满将黑巧融化,舌尖轻搅,亦是缠绵,苦涩背后既是香醇,让你整个口腔都充满着浓浓的巧克力...

步骤5:分三次加入鸡蛋液(每=一=次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)。步骤6:加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。步骤7:揉成面团,分成4份。步骤8:将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里),即可放入烤盘进行最后发酵。发...

巧克力在冷藏过程中乳化状态会被破坏,会产生白色的霜斑,所以巧克力最好还是不要冷藏,而要放在阴凉干燥处就可以了