巧克力 餐饮美食专题

材料: 巧克力 步骤: 1、你得准备一个模子,我的这套模子挺值的,可以当冰格,可以当果冻模,可以当巧克力模。 2、把一大块巧克力切成小块,隔水漫漫融化,注意水温别超过50度,否则巧克力就反沙了。 3、把巧克力液注入模子的一半,此时你可以放你喜欢的东西做夹心,...

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有2040颗可可豆,取出可可豆再经发酵57天、乾燥57后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而...

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