和田纸皮核桃 餐饮美食专题

有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类,有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种,如河北的"石门核桃",其特点为纹细、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高达75%,故有"石门核桃举世珍"之誉。新疆库车一带的纸皮核桃,维...

人工把外壳完整,个头大小均匀的挑选出来以后按照个头进行分级

纸皮核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,果身干燥,核桃仁片张大,色泽白净,含油量高的为质优。核桃仁丰满为上,干瘪为次;核桃仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好;核桃仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次。 另外,核桃仁全部泛油,粘手,色...