山药选购技巧 餐饮美食专题

1、表面光滑的山药,比较脆,适合炒着吃。外表不光滑,有很多麻点的山药,口感饱满,适合蒸煮,烧着吃。2、挑选茎干笔直的山药,口感好。有稍许突出的山药,口感欠佳。3、挑选的时候搬开一点山药的外皮,肉质呈白色汁液粘稠,就是新鲜的。肉质呈...

1、看外观:表皮比较光滑的山药,口感较脆,适合用来炒着吃;而表皮上有很多麻点和根须,并且形状比较顺溜的山药,口感会比较面,适合用来炖汤或做甜品。2、掂重量:如果看起来山药的大小基本相同,那么就应该用手去掂=一=掂,尽量挑选比较重的山药。3、用手...

1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。 2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都...