湿热灭菌 餐饮美食专题

湿热灭菌法消灭细菌一般采用121摄氏度,灭菌2030min。如果是像你说的产孢子的微生物则应采用灭菌后适宜温度下培养几小时,待其繁殖成为胞体后再灭菌,连续三次以用于杀死萌发的孢子。这是因为煮沸100℃,5分钟,能杀死一般细菌的繁殖体。许多芽胞需经煮潮5～6小时才死亡。

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湿热灭菌是利用热的作用来杀菌,通常在什么设备中进行?A.高压蒸汽灭菌器 B.烘箱 C.高温水浴锅 D.微波炉参 :A