川味海鲜 餐饮美食专题

川味海鲜的做法 1、大蒜一个,切丁。辣椒剪成小段。 2、海鲜菇从中间切开,之后会更入味。黄瓜切条。虾洗干净备用。魔芋丝洗干净备用。鱿鱼切花刀。 3、花蛤买回来以后用盐水泡一下让它吐沙 4、蛏子也是哦,盐水泡一下 5、爆香大蒜和辣椒,翻炒后加海鲜菇 6、海鲜菇大概炒到蔫了...

川味水煮鱼的做法 1、活草鱼1条,用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞,扣去鱼鳃。鱼背开刀,用力按刀背破开鱼头,打开鱼腹取出内脏,不要弄破胆,胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜,扣去鱼的牙齿,不然也会有苦。切去鱼头,片去鱼的大刺,剃下鱼大骨,将鱼骨、鱼头斩块备用。斜刀(45度)片出鱼片,盛入碗中...

1、原料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。 2、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用。 3、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去....