荷叶蒸辣子鱼 餐饮美食专题

1、材料:金鲳鱼1尾,400克、干荷叶1张、红尖椒1只、大葱1/4根、姜3片。2、芡汁:蚝油1汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油1/2汤匙、盐1/4汤匙、生粉1/2汤匙、清水1/3杯。3、调料:油2汤匙。4、洗净宰杀好的金鲳鱼,抹上少许盐,稍腌片刻。5、姜切丝,大葱切丝,红尖椒也切丝。6、

荷叶鱼做法步骤:1、将莲子浸泡20分钟;2、干荷叶加热水浸泡20分钟;3、鲈鱼杀掉洗净,斜切划几刀,放料酒、盐,腌制15分钟;4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中;5、划刀处嵌入莲子,包好;6、蒸鱼豉油、蚝油,放入小碗中;7、锅中加水,放入包好的鱼和调料,蒸15...

一、食材: 鲜鱼1 尾,约 600g;猪瘦肉100g;泡红辣椒50g;姜25g;葱25g;盐2.5g;酱油20g;白糖15g;绍酒50g;味精1g;胡椒面1g;芝麻油15g;菜油100g;汤750g二、步骤: 1、姜切末。葱切细花。猪肉洗净剁细。泡红椒去蒂,去籽剁细。 2、鱼剖腹,去内...