方正形五花肉 餐饮美食专题

所谓五花是腹部带皮肉,层次分明,一般三层,做红烧肉的!第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉

方肉俗称“方块肉”,是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”,其实酱和卤还是有区别的,酱菜一般不留汁,最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样,家庭制作,叫啥不重要,好吃就行。把五花肉洗净、切方块。把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅...

五花肉切块,凉水下锅,加葱姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出控干水分,另起锅加20克油、30克水、30克冰糖,大火烧开,将冰糖熬化,转小火熬至枣黄色,加200克开水搅拌后盛出,锅中加油,放五花肉炒至微黄捞出,锅中放入桂皮、香叶、八角、白寇、葱姜蒜小火炒香,放五花肉