闽菜 餐饮美食专题

闽菜的特点如下;1、闽菜的烹调特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。2、闽菜原料,由于福建的地理形势倚山傍海,北部多山,南部面海。苍茫的山区,盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味;漫长的...

1、佛跳墙闽菜所用的食材都是比较名贵的,而佛跳墙就是最突出的一道菜,看起来就是一盅汤,打开盖子后不少人都为之惊叹。佛跳墙还可以叫做“福寿全”或者“满坛香”,它的营养成分几乎没有任何一道菜能够媲美,美容养颜促发育,养生健体延衰老,是进补的一级佳品。2、鸡汤氽海蚌鸡...

闽菜除招牌菜“佛跳墙”外,还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门...