空心菜 餐饮美食专题

1、空心菜学名蕹菜,又叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等,是番薯属光萼组植物,一年生草本,蔓生或漂浮于水。在福建、广西、贵州、四川称空心菜,福建称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。2、茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛;叶片为卵形、长卵形、长卵状披针形或.....

1、首先将空心菜整体放入洗菜盆中,洗第二遍的时候可以将青菜在温水中浸泡一段时间。可以使菜中残留的污染融于水中。2、之后将辅料准备好,将葱,姜,蒜切末备用。3、然后将菜取出换水清洗第三次。并进行切段。空心菜的叶子较软,但茎较硬。一般可以选择用茎炒菜,用叶子做汤食...

1、将空心菜掐成段放在盆里泡一会儿,洗掉里面的脏东西。2、将洗干净的空心菜捞出来,放在洗菜网里,将水滤干一些,水滤干了炒出来的空心菜水会比较少。3、将锅里倒油,烧热,放入葱花。4、这里要将锅烧的很热,烧出来的空心菜会比较好吃,油热之后放入空心菜。5、翻炒,这...